Menu
Ceviche
Classic: Dorade, leche de tigre, rode ui, chulpe mais, kumquat pica & koriander 15
mosselen, zeebaars, leche de tigre van kaffirlimoen en kokosmelk, rettich, rode ui + rode en groene shiso15
Tonijn, leche de tigre van appel en miso, zoetzure knolselderij, enoki + daikon cress15
Gebrande makreel, mandarijn, zalm eitjes + sinaasappel zest15
Zalm, leche de tigre schuim, avocado, rode biet + waterkers15
Aubergine, ponzu, yuzu, radijs + sesam (vega)13
Koud
Desembrood met Sjefietshe boter6,5
Oesters (2 pcs) met gin-tonic schuim + ingelegde rettich9,5
Garnalenkroketjes met mezcal-cocktailsaus 10,5
Burrata met duchelle, shimeji, pesto + pinda crunch15,5
Tostada (2 pcs) met rode biet, chipotle saus, ingelegd mosterdzaad + salsa macha (vegan)10
koolrabi in soja-dashi zoetzuur, nori + crème fraîche crispy chilli dip10
Menu
Warm
Fishcakes met jalapeno mayonaise 10
Garnalenkroketjes met mezcal-cocktailsaus 10,5
Rode poon (2 pcs) met salsa-verde + spicy relish15
Kabeljauw gepocheerd in botersaus met soja beurre blanc, geroosterde prei, zeewier emulsie, salty fingers + gepofte aardappelcrunch23
Langoustine met bisque-botersaus, zoetzure mango, rode jalapeno + brioche croutons18
Hotdoctopus: pulpo in brioche, augurk, koriandermayo & bieslook19
Friet met mayo5,5
Dessert
Citroentaartje met crème fraîche9
Skilger kaas met melba toast & ancho peper tomatenjam10
Espresso mezcal martini - mezcal, espresso en kahlua12,5